Waldviertler Edelwels auf Rahmkraut mit Erdäpfel-Blunzenrösti 

Zutaten für 4 Personen

600 g Edelwelsfilet
Salz
Zitrone
Pfeffer

600 g Erdäpfel halbgekocht
250 g Blunze
Majoran
Salz
Pfeffer
Muskat
Kümmel

1 Stück Weißkraut
50 g Butter
1 Becher Schlagobers
1 EL Kren
Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Rahmkraut:
  Kraut in feine Streifen schneiden, Butter erhitzen, das Kraut unterrühren, Obers zugeben und den Kren einrühren, würzen.
• Blunzenrösti: 
  Für die Rösti die Erdäpfel grob reiben, Blunze in Würfel schneiden mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel und Majoran würzen und untermengen, Röstis formen und goldbraun anbraten.
• Edelwels: 
  Edelwelsfilets portionieren, würzen und in einer weiteren Pfanne anbraten.
• Alles schön anrichten und mit frischen Kräutern verfeinern.
  
  Zubereitungszeit: 45 Minuten