Topfennockerl in Butterbrösel mit Marillen- oder Zwetschkenröster

Zutaten für 8 Personen

Nockerl: 

• 2 Eier
• 500 g Topfen
• 15 g Sonnenblumenöl
• 100 g Weizenmehl glatt

Brösel:

• 50 g Butter
• 50 g Kristallzucker
• 200 g Semmelbrösel.

Marillenröster: 

• 1/8 Liter Wasser
• 180 g Zucker
• 300 g Marillen entkernt
• 1/2 TL Zitronensäure
• 1 kg Marillen geviertelt
  

Zubereitung

Nockerl:

• Alle Zutaten verrühren
  
• ein paar Minuten in der Kühlung rasten lassen
  
• Zu Nockerl formen und in leicht wallendem Wasser ca. 10 Minuten zugedeckt ziehen lasse
• In den Butterbröseln schwenken, anrichten und bestreuen.
  

Brösel:

• Butter schmelzen
• Zucker und Semmelbrösel dazu geben und braun färben
  

Marillenröster:

• 300 g Marillen, Wasser, Zucker und Zitronensäure aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen
• Anschließend passieren.
  
• Marillen einlegen und einmal aufkochen. Abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten