Mostviertler Bauernkotelett

Zutaten für 4 Personen

• 4 x 18 dag Schweinskarree ohne Knochen
• 1 Zwiebel 
• 1/4 l rescher Most (Apfel-Birnenmost)
• 1/8 l Schlagobers
• 1/2 EL Senf
• Butter
• Salz
• Pfeffer
• ev. Grillgewürz
• 20 Erdäpfel mit der Schale
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Stangen Lauch
• 4 Blatt Mostviertler Schulterspeck

Zubereitung

• Karree mit  Pfeffer würzen, 1 Seite mit Senf bestreichen. Ziehen lassen.
• Zwiebel in Streifen schneiden und scharf anbraten, nicht zu weich.
• Mit der Hälfte des Mostes löschen, nach Geschmack würzen.
• Mit flüssigem Obers, etwas Butterflocken und Most abschmecken.
• Erdäpfel in eine Pfanne mit Butter und Rosmarin-Nadeln schwenken,
  im Rohr ca. 15-20 Min. bei 150° C braten (Deckel drauf).
• Die Koteletts scharf auf der Senfseite anbraten, mit Grillsalz würzen.
• Mehrmals am Grill wenden.
• Am Schluss etwas Butter darüber schmelzen lassen und 3 Min. im Rohr rasten lassen.

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten (wenn Erdäpfel vorgekocht)