Mostpudding 2.0

Zutaten für 8 bis 10 Personen 

Mostpudding:

• 8 Eier
• 280g Zucker
• 200g Brösel
• Zimt
• Vanillezucker 

Mostschaum:

• 4 Dotter
• 90g Staubzucker
• 150ml Glühmost
• 10du ml Birnenbrand
• 200 ml Schlagobers 
  

Apfelragout:

• Äpfel (geschält in Würfel geschnitten)
• Apfelsaft
• Zimt
• Vanille
• Maizena

Zubereitung

• Eiklar schlagen, mit halben Zucker ausschlagen, Dotter und restlichen Zucker schaumig schlagen, Schnee unterheben, Brösel einmehlieren und in gebutterte/mehlierte Form geben.
• Bei ca. 150 Grad ca. 40 Minuten backen und auskühlen lassen.
• Anrichten und großzügig mit Glühmost übergießen.
  
  
• Mostschaum: Dotter, Staubzucker, Glühmost & Brand über Dampf schaumig schlagen, Schlagobers unterrühren, in ISI-Flasche (0,5l) umfüllen und kaltstellen.
• Apfelragout: Apfelwürfel im Apfelsaft mit den Gewürzen bissfest kochen und mit Maizena leicht abbinden.

Tipp: Im Sommer mit einer Kugel Birnen oder Vanilleeis genießen und servieren.

Zubereitungszeit: 60 Minuten