Mohn-Hanf-Knödel vom Gasthof Großmann aus Heidenreichstein

Zutaten für 4 Personen

• ½ kg gekochte und passierte Erdäpfel
• 1 Ei
• 1 EL Butter
• 250 g Mehl
• eine Prise Salz
  
  Knödelfülle 
• 250 g Waldviertler Graumohn
• 80 g Butter
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 80 g Powidl Marmelade
• Rum
• Zimt
  
  Zum Garnieren 
• Hanfkörner
• Butter
• Zucker
• Waldbeerensauce

Zubereitung 

1. Aus den Zutaten einen Erdäpfelteig zubereiten. Für die Fülle Butter zergehen lassen und mit den übrigen Zutaten vermengen.
2. In Salzwasser ca. 8 Minuten leicht kochen lassen.
3. Die Fülle in kleine Kugeln formen.
4. Den Erdäpfelteig in ca. 12 Stücke teilen, flachdrücken, füllen und zu Knödeln formen.
5. Zucker in Butter karamellisieren und einen Esslöffel Hanfkörner kurz anrösten. Die Knödel auf einer Waldbeerensauce anrichten und mit karamellisiertem Hanf benetzen.