Lachsforelle mit Orangen-Bierlack und Kartoffel-Birnen-Püree

Zutaten für 4 Personen

• 4 Lachsforellenfilets à 180g mit Haut entgrätet
• frische Kräuter: Salbei, Thymian, Rosmarin
• 2 Birnen
• 500g mehlige Kartoffeln
• 50g flüssige Butter
• 100g warme Milch
• Salz, Muskat
• 1/8l Orangenmarmelade
• 1/4l Bier
• ½ TL Ingwer gerieben

Zubereitung

• Kartoffeln und Birnen schälen, grob würfeln, in Salzwasser weichkochen, abgießen, pressen.
• Mit warmer Milch, flüssiger Butter, Salz, Pfeffer, Muskat zu cremigem Püree verrühren.
• Marmelade, Bier, Ingwer ca. 5 Minuten wie einen Sirup einkochen.
• Lachsforelle salzen, Haut mit frischen Kräutern belegen, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten auf der Hautseite braten, die Oberseite mit Bierlack bestreichen und vom Herd nehmen. 

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten