Krenfleisch vom Edelwels

Zutaten für 4 Personen 

Krenfleisch

• 60 dag Wels-Filet
• 40 dag Wurzelwerk – geschält und geraspelt (Karotte, gelbe Rübe, Sellerie)
• 8 Erdäpfel – geschält und geviertelt
• Zitronensaft
• Wasser 
• Kren
• Schnittlauch zum Garnieren

Krensauce

• 1 Zwiebel gewürfelt
• Öl
• 1/8 Weißwein
• Mehl zum Stauben
• 1/8 Sauerrahm
• ¼ Wasser
• Salz Kren

Zubereitung

• Wels-Filet in Portionsstücke zerteilen und in Pfanne legen
• mit Zitronensaft säuern und salzen 
• Wurzelwerk, Erdäpfel und Wasser beigeben 
• bedecken und 10 Min Dämpfen 
• im großen Suppenteller anrichten
• mit Krensauce nappieren sowie mit Kren und Schnittlauch garnieren 

• Zwiebel goldbraun anschwitzen
• mit Mehl stauben, kurz durchrösten und mit Wein ablöschen 
• mit Wasser aufgießen, halben Sauerrahm glattrühren, beigeben und kurz durchkochen 
• restlichen Sauerrahm mit wenig Mehl glattrühren und einrühren  
• 10 Min kochen, salzen, Kren beigeben und mixen

Zubereitungszeit: 15 Min. (vorgekochte Kartoffeln, sonst 60 Min.)