Karpfen Palatschinken mit Knoblauch Kräuterrahm

Zutaten für 4 Personen

Für die Palatschinken:

• 250 Gramm Mehl
• 2 Eier
• ½ Liter Milch 
• 1 Prise Salz
• Öl für die Pfanne

Für die Fischmasse: 

• 300 Gramm geräuchertes Karpfenfilet
• 1 Zwiebel
• 150 Gramm Sauerrahm
• etwas Brösel für die Bindung

Zum Panieren und Ausbacken:

• 1 Liter ÖL
• ½ kg Mehl
• ½ kg Brösel
• 6 Eier

Knoblauch Kräuterrahm:

• ¼ Liter Becher Sauerrahm
• Salz 
• Pfeffer
• Kräuter
• 2 Zehen Knoblauch
• Sauerrahm
• nach Geschmack würzen

Zubereitung

• Für die Palatschinken zuerst Mehl, Milch, Eier & Salz glattrühren und 10 Minuten stehen lassen. Noch einmal durchrühren. 
• Fischfilets und Zwiebel fein faschieren und mit den übrigen Zutaten zu einer Masse verarbeiten.  
• Palatschinken zubereiten und auskühlen lassen (auch schon am Vortag möglich).
• Palatschinken belegen und einrollen.
• Klassisch in Mehl, Ei und Brösel panieren und in Rapsöl herausbacken.

Zubereitungszeit 45 Min. (ohne Auskühlen der Palatschinken)