Belgische Miesmuscheln „St. Anneke“

Zutaten für 4 Personen

• 2 kg Miesmuscheln
• 3 St. Schalotten
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 Stange Sellerie
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 250 ml Weißwein
• 100 g Crème fraîche
• 150 ml Schlagobers
• 150 g frisch gehackte Kräuter: Kerbel, Estragon, Petersilie

Zubereitung

• Miesmuscheln waschen und auf Frische kontrollieren. Nur geschlossene Miesmuscheln verwenden.
• Schalotten, Sellerie und Knoblauch fein hacken. In Sonnenblumenöl auf schwacher Hitze andünsten (nicht braun werden lassen). Mit Weißwein ablöschen.
• Die Muscheln hinzugeben und dämpfen bis die Muscheln sich öffnen. Das dauert ca. 3 Minuten.  
• Den Sud durch ein Sieb gießen und Schlagobers dazugeben und etwas einkochen lassen. Dann die Crème fraîche dazugeben und vorsichtig 
  

Zubereitungszeit: 20 Minuten