Wirt Philipp Rossmann möchte Nachfolger des Jahres werden
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Rund 6.400 Betriebe stehen in der Steiermark bis 2029 vor einer Übergabe. Um erfolgreiche Übernahmen gebührend zu würdigen, wurde der Follow me Award ins Leben gerufen. Auch heuer sind zwölf Betriebe von den Regionalstellen der WKO Steiermark und den Follow-me-Partnern ins Rennen geschickt worden, um den begehrten Preis in den Bezirk zu holen.
Für Deutschlandsberg geht Philipp Rossmann ins Rennen. Vor rund einem Jahr übernahm der frühere Küchenchef den Romantikhof Eibiswald von seiner ehemaligen Chefin Ingrid Maria Pichler. Seitdem schwingt er nicht nur den Kochlöffel im Traditionslokal, sondern leitet all seine Geschicke. „Für meine Vorgängerin war jetzt ein guter Zeitpunkt, in Pension zu gehen. Ich stand plötzlich vor der unerwarteten Möglichkeit der Übernahme. Ich habe keine Sekunde gezögert“, erzählt Rossmann.
In die Rolle des Chefs geschlüpft
Und das aus gutem Grund. Für den Betrieb brennt Rossmann seit seiner Schulzeit. Bereits die berufspraktischen Tage absolvierte er im Romantikhof: „Es mag ungewöhnlich klingen, aber diese zwei Tage im Betrieb fühlten sich für mich wie ein Heimkommen an“, erinnert sich Rossmann. Naheliegend, dass er sich nach der Schule für eine Lehre im Betrieb entschied und nach der Ausbildung blieb. Seine Leidenschaft und sein Engagement führten ihn schnell in die Rolle des Küchenchefs. Nach vier Jahren pachtete er den Romantikhof mit seinem Ehemann. Letzterer kümmert sich um das Service. Gemeinsam stellen sie sich allen betrieblichen Herausforderungen: „Einer der wichtigsten Schritte war, das Team an Bord zu halten. Es war schon eine Herausforderung, in die Rolle des Chefs zu schlüpfen. Wenn ich zum Beispiel ein strenges Wort finden musste, wenn Anforderungen nicht erfüllt wurden. Das zählt noch immer nicht zu meinen Lieblingsaufgaben. Auch das Kalkulieren der Preise war neu für mich. Und dann gibt es natürlich die schlaflosen Nächte, in denen man sich Sorgen macht und alles im Kopf durchgeht“, erzählt Rossmann.
Ingrid Maria Pichler ist von ihrem Nachfolger jedenfalls überzeugt: „Wenn die Herzen im gleichen Takt schlagen, dann spielt der Verwandtschaftsgrad keine Rolle. Philipp ist in seinen Lehrjahren so schnell in alle Aufgaben hineingewachsen, dass wir uns sicher sind, dass er auch als Pächter und Betreiber die beste Wahl für unseren Betrieb ist.“ Sind auch Sie der Meinung? Von 1. bis 31. Oktober können Sie täglich für Philipp Rossmann beim Follow me Award online abstimmen.