Hygiene
Informationen und Leitlinien für eine gute Hygienepraxis in Beherbergungsbetrieben
Lesedauer: 3 Minuten
Anleitung zur hygienischen Hotelzimmerreinigung
Hier finden Sie eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung zur hygienischen Hotelzimmerreinigung.
Lebensmittelhygiene
Informationen zu den wichtigsten Bestimmungen der Lebensmittelhygiene finden Sie im Skriptum zur Hygiene im Gastgewerbe.
Detaillierte Informationen, Leitlinien und Merkblätter zum Lebensmittelrecht finden Sie auf der Homepage des Fachverbandes Gastronomie
Legionellen
Werden Wasserauslässe nicht regelmäßig benutzt oder wird der Betrieb über einen Zeitraum von mehr als 7 Tagen vollständig eingestellt, ist als wichtiger Beitrag zur Wasserhygiene folgendes zu beachten:
- Bei Wiederinbetriebnahme sind Kaltwasser- und Warmwasser-Entnahmestellen für 5 Minuten vollständig zu öffnen. Dies kann einfach durch die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in den Dienststellen und Betrieben erfolgen.
- Kalt- und Warmwasserarmaturen voll aufdrehen.
- Bei Mischwasserarmaturen ist der Bedienhebel in Mittelstellung zu bringen und vollständig zu öffnen. Duschanlagen nicht vergessen!
Informationen über die betriebstechnischen Maßnahmen zur Minderung des Legionellen Risikos in Trinkwasser-Versorgungsanlagen während des aufrechten Betriebes.
Informationen der AGES – Österr. Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit.
Bettwanzen
Aufgrund der aktuellen Medienberichterstattung in Frankreich dürfen wir dieses Thema aufgreifen. Österreich hat und erfüllt höchste Hygienebestimmungen, dies zeigt auch einer der letzten veröffentlichten "World Travel & Tourism Competitiveness Reports" des World Economic Forums auf, in welchem Österreich im Bereich "Gesundheit und Hygiene" den ersten Platz belegt. Auch im Bereich der Sterneklassifizierung ist das Thema Hygiene DIE Grundvoraussetzung für jede Klassifizierung. Es sind auch eigene Klassifizierungspunkte für die Matratzen- und Kopfkissenhygiene (z.B. Tiefenreinigung, Neunanschaffung, Encasings…) vorgesehen.
Grundsätzlich hängt ein Wanzenbefall nicht mit den hygienischen Bedingungen in einem Haus zusammen, sondern die Wanzen werden in der Regel durch weitgereiste Gäste eingebracht.
Da Bettwanzen recht agile Zeitgenossen sind, verbreiten sie sich meist über das mitgenommene Gepäck oder gar die Kleidung von Gästen. Haben sich Bettwanzen erst in Sachen eingenistet, werden sie oft unbemerkt in das Hotel oder nach Hause mitgenommen und verbreiten sich dort munter weiter.
Nichtsdestotrotz ist es gerade im Bereich der Beherbergung wichtig, einen Befall möglichst schon präventiv zu vermeiden, um die Zufriedenheit der Gäste und das Ansehen des Hauses sicherzustellen.
Infoblätter: Vorbeugemaßnahmen und Bekämpfungstechniken Bettwanzen
Bäderhygiene
Viele gewerbliche Beherbergungsbetriebe betreiben Hallen- und Freibäder, Whirl-Pools und -wannen, Saunaanlagen und Kleinbadeteiche. Als Gastgeber ist man aufgrund diverser gesetzlicher Regelungen verpflichtet, für die entsprechende Wasserqualität und Einhaltung der Hygienevorschriften zu sorgen. Diese werden in den gesetzlichen Vorschriften immer strenger geregelt, zuletzt durch eine geplante Novelle der Bäderhygieneverordnung im 4. Quartal 2023.
Die bäderhygienerechtlichen Vorschriften enthalten u.a. verbindliche Angaben zur Aufbereitungstechnik, dem erlaubten Einsatz von Chemikalien und der Informationspflicht der BetreiberInnen, um die Badenden präventiv vor Krankheitsübertragungen zu schützen.
Nur durch eine strenge interne Qualitätssicherung können alle geforderten Grenzwerte eingehalten werden.
1. Bäderhygieneverordnung Stand 2012
Im 4. Quartal 2023 soll die Bäderhygieneverordnung überarbeitet werden. Die vorliegende Ausarbeitung zeigt die momentan aktuellen Anforderungen, die der Betreiber eines Schwimmbades, Kleinbadeteiches, Whirlwanne etc. erfüllen muss.
2. Haftung des Badbetreibers
Badbetreiber trifft mit der Errichtung und dem Betrieb ihres Bades und der dazugehörigen Anlagen (z.B. Wasserrutschen, Sprungtürme etc.) eine große Verantwortung. Denn die Betreiber sind dafür verantwortlich, dass Unfälle und sonstige Schadensfälle in ihrem Badbetrieb vermieden werden. Die dabei einzuhaltenden Maßnahmen zur Unfallvermeidung sind auf unterschiedliche Rechtsmaterien verteilt.
3. Sicherheitshinweise in Bädern
Der Download "Ihre Sicherheit im Schwimmbad" zum Aushang für die Gäste steht in folgenden Sprachen zur Verfügung:
4. Links zu den Gesetzestexten
5. Ergebnisse der Überprüfungen der Badewasserqualität
Österreichs Flüsse, Seen und Bäche haben die beste Bade-Wasserqualität in der Europäischen Union. Das zeigt der aktuelle Badegewässerbericht der Europäischen Umweltagentur (EUA). Darin werden 97,7 % der Badegewässer (261 Badestellen) als "exzellent" eingestuft.
Aktuelle Ergebnisse der Überprüfungen der Badewasserqualität aus den einzelnen Bundesländern finden Sie unter folgenden Links: