Market-Umfrage: Aktuelle Stimmungslage in Gastronomie und Hotellerie (Sommer 2024)

Eine aktuelle Market-Umfrage zeigt, dass die Stimmungslage in Gastronomie und Hotellerie im Sommer 2024 zwar gut ist, aber nicht ganz so euphorisch wie in Vorjahr. Vor allem die sich zwischen Umsatz- und Ertragsentwicklung auftuende Schere drückt die Begeisterung.

Die wichtigsten Ergebnisse auf einen Blick:

• Drei Viertel der Gastronomie- und Hotellerie-Betriebe sind positiv gestimmt und knapp 70% mit dem bisherigen Verlauf zufrieden.
• Ein Drittel sieht die aktuelle Buchungslage und Umsatzentwicklung als weniger gut an als 2023, nur 17% beurteilen 2024 besser als 2023.
• 29% berichten für das abgelaufene Geschäftsjahr von einer Umsatzsteigerung (Umsatzrückgang: 23%); 15% sprechen von verbessertem Ertrag, 30% von einer Verschlechterung.
• Die gestiegenen Kosten können noch weniger gut an Gäste weitergegeben werden als im Vorjahr – nur einem Viertel der Betriebe gelingt dies zumindest zu einem überwiegenden Teil.
• Beim Gästeverhalten werden die Entwicklungen der vergangenen Jahre fortgesetzt: Buchungen werden extrem kurzfristig, bargeldloses Zahlen oder auch der Fokus auf Freizeitangebote legen weiter zu.
• 8 von 10 Hotellerie-Betrieben arbeiten bereits mit Buchungsplattformen, in der Gastronomie arbeiten 43% der Betriebe bereits mit Lieferdiensten zusammen.
• Private touristische Zimmervermietungen über Plattformen wie Airbnb werden von einem Viertel der Hotelleriebetriebe als starke Konkurrenz wahrgenommen, Tendenz steigend. Die Hälfte der Betriebe nimmt dies als unfairen Wettbewerb wahr - unterschiedliche Besteuerung und unterschiedliche Auflagen sind das Thema.
• Betriebe in Gastronomie und Hotellerie sind im Durchschnitt pro Woche mit etwa 10 Stunden an bürokratischen Tätigkeiten beschäftigt. 
  
  Aktuelle Stimmungslage in Gastronomie und Hotellerie