Eine Person legt ein Fleischstückchen in eine Petrischale für eine Untersuchung
© Microgen | stock.adobe.com
Lebensmittelgewerbe, Bundesinnung

Österreichische Vorschriften zur Überwachung und Rückstandskontrolle

Fleischuntersuchung, AGES, amtliche Kontrolle, Epidemiegesetz, Tiermaterialien, Tierseuchen, Zoonosen, Rückstände und Kontaminanten

Lesedauer: 5 Minuten

Übersicht der Rechtsbestimmungen:

Überwachung − Amtliche Kontrolle

Fleischuntersuchungsverordnung 2006
Verordnung über die Schlachttier- und Fleischuntersuchung sowie die Untersuchung von Fleischereierzeugnissen - FlUVO  (BGBl II 109/2006 idgF)

Letzte Änderung: 23.6.2023 (BGBl. II Nr. 190/2023)


Gesundheits- und Ernährungssicherheitsgesetz (GESG)
(BGBl I 63/2002 idgF)

Letzte Änderung: 31.12.23 (BGBl. I Nr. 192/2023)


EU - Qualitätsregelungen - Durchführungsgesetz
EU - Qualitätsregelungen - Durchführungsgesetz (EU - QuaDG), Änderung des Gesundheits- und Ernährungssicherheitsgesetzes und des Markenschutzgesetzes 1970 sowie Aufhebung des Rindfleisch - Etikettierungsgesetzes (BGBl I 130/2015 idgF)

Letzte Änderung: 31.12.21 BGBl. I Nr. 257/2021


AGES-Übertragungs-Verordnung 2004
(BGBl II 356/2004 idgF)

Letzte Änderung: 1.4.2004


Verordnung Zuständigkeitsbereich AGES
Verordnung über den örtlichen Zuständigkeitsbereich zur Übernahme von amtlichen Proben (BGBl II 209/2006 idgF)

Letzte Änderung: 17.12.2010, BGBl II 438/2010


Lebensmittelgutachter-Verordnung
(BGBl II 161/1997 idgF)

Letzte Änderung: 6.6.2013, BGBl II 153/2013


Gebührentarif-Verordnung
Verordnung über die tarifmäßige Festlegung der Gebühren für die von der AGES vorzunehmenden Untersuchungen und Begutachtungen (BGBl 189/1989 idgF)

Letzte Änderung: 20.12.2012, BGBl II 469/2012


LMSVG-Abgaben-Verordnung
Verordnung über die Festsetzung der Höhe von Verwaltungsabgaben und Gebühren im Rahmen des LMSVG (BGBl II 381/2006 idgF)

Letzte Änderung: 1.12.22 BGBl. II Nr. 434/2022


LMSVG-Kontrollgebühren-Verordnung
(BGBl II 361/2007 idgF)

Letzte Änderung: 25.10.22 BGBl. II Nr. 394/2022


LMSVG-Aus- und Weiterbildungsverordnung
(BGBl II 275/2008 idgF)

Letzte Änderung: 13.12.2019, BGBl II 402/2019


Information der Öffentlichkeit
Verordnung für Lebensmittelunternehmer im Einzelhandel (BGBl II 334/2011 idgF)

Letzte Änderung: 18.10.2011


Auskunftspflichtsgesetz
(BGBl 287/1987 idgF)

Letzte Änderung: 30.9.1998, BGBl I 158/1998


Verbandsverantwortlichkeitsgesetz
(BGBl I 151/2005 idgF)

Letzte Änderung: 20.7.2023 BGBl. I Nr. 100/2023


Aufbewahrung der Gegenproben
Richtlinie für Fristen und Lagerbedingungen für den Hersteller (Erlass vom 22.12.2005, BMGF- GZ.75220/0066-IV/B/10/2005)

Letzte Änderung: 22.12.2005


Beuteilungskriterium "nicht sicher"
Dokumente der Arbeitsgruppe „Nicht Sicher“ des BMASGK zu dem Beurteilungskriterium "nicht sicher" bei Erzeugnissen, die dem LMSVG unterliegen:

  • Leitlinie mit grundsätzlichen Überlegungen zu den Begriffen "nicht sicher – gesundheitsschädlich" und "nicht sicher – für den menschlichen Verzehr ungeeignet"
  • Leitlinie zur Vorgangsweise bei der Risikobewertung von Einzelproben
  • Beiblätter mit Grundsatzbeurteilungen zu spezifischen Themen aus der täglichen Praxis

Schlachtung für den Eigenbedarf
Erlass betreffend die Schlachtung für den Eigenbedarf gemäß § 53 Abs. 3 LMSVG (BMASGK - 74310/0010-IX/B/12/2018)

Letzte Änderung: 19.7.2018


Temperaturkontrollverordnung
(BGBl 581/1996 idgF)

Letzte Änderung: 17.8.2006, BGBl II 305/2006


Epidemiegesetz
(BGBl 186/1950 idgF)

Letzte Änderung: 30.6.23 BGBl. I Nr. 69/2023


SARS-CoV-2 ("2019 neuartiges Coronavirus") - anzeigepflichtige Krankheit
Verordnung betreffend anzeigepflichtige übertragbare Krankheiten 2020 (BGBl II 15/2020 idgF)

Letzte Änderung: 1.6.2023 BGBl. II Nr. 159/2023


Absonderungsverordnung
Verordnung betreffend die Absonderung Kranker, Krankheitsverdächtiger und Ansteckungsverdächtiger und die Bezeichnung von Häusern und Wohnungen (BGBl 39/2015 idgF)

Letzte Änderung: 1.6.23 BGBl. II Nr. 159/2023


Coronavirus - SARS-CoV-2 ("2019 neuartiges Coronavirus")

Corona - Maßnahmengesetz
Bundesgesetz betreffend vorläufige Maßnahmen zur Verhinderung der Verbreitung von COVID-19 (COVID-19-Maßnahmengesetz – COVID-19-MG, BGBl I 12/2020 idgF)

Letzte Änderung: 28.6.2021 (BGBl I 105/2021)

2. COVID 19 - Öffnungsverordnung
Verordnung über weitere Öffnungsschritte in Bezug auf die COVID-19-Pandemie (2. COVID-19-Öffnungsverordnung, BGBl II 278/2021 idgF) 

Letzte Änderung: 28.6.2021 

Gesetze, Verordnungen und Erlässe zum Corona - Virus
(Bundesministerium für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz)


Veterinärbehördliche Einfuhrverordnung 2022
(BGBl. II Nr. 480/2022)

Letzte Änderung 22.12.2022


Veterinärbehördliche Binnenmarktverordnung
(BGBl II 473/2008 idgF)

Letzte Änderung: 4.10.2022 BGBl. II Nr. 370/2022


Durchführungserlass Ausfuhr
Erlass für die Erteilung zur Berechtigung zur Ausfuhr von Lebensmitteln tierischer Herkunft in Drittländer und deren laufende Kontrollen gem. § 51 LMSVG (BMASGK-74440/0035-BvZert/2018) 

Letzte Änderung: 5.10.2018


Durchführungserlass Exportabfertigung
Erlass für die Exportabfertigung von Lebensmitteln tierischer Herkunft in Drittländer gem. § 52 LMSVG, (BMASGK-74440/0030-BvZert/2018)

Letzte Änderung: 5.10.2018


Tiermaterialiengesetz
Bundesgesetz betreffend Hygienevorschriften für nicht für den menschlichen Verzehr bestimmte tierische Nebenprodukte und Materialien (BGBl I 141/2003 idgF)

Letzte Änderung: 14.6.2018, BGBl I 37/2018


Tiermaterialien - Verordnung
(BGBl II 484/2008 idgF)

Letzte Änderung: 21.5.2010, BGBl II 141/2010

Tierseuchen − Zoonosen

Tierseuchengesetz
(RGBl 177/1909 idgF)

Letzte Änderung: 30.12.2023 BGBl. I Nr. 171/2023


Tierseuchen-Untersuchungspflicht- Verordnung
(BGBl II 90/2007 idgF)

Letzte Änderung: 12.4.2012, BGBl II 129/2012


Zoonosengesetz
(BGBl I 128/2005 idgF)

Letzte Änderung: 18.11.2005


Geflügelpestverordnung 2007
Verordnung über Schutz- und Tilgungsmaßnahmen zur Bekämpfung der Geflügelpest (BGBl II 309/2007 idgF)

Letzte Änderung: 4.12.2023 BGBl. II Nr. 350/2023


Bluetongue - Bekämpfungsverordnung 2013
Verordnung über Schutz- und Tilgungsmaßnahmen zur Bekämpfung der Blauzungenkrankheit (BGBl II 287/2013 idgF)

Letzte Änderung: 4.2.2019 (BGBl II 37/2019)


Bovine Virusdiarrhöe und Mucosal Disease bei Rindern
Verordnung über ein Untersuchungsprogram zur Bekämpfung der Bovinen Virusdiarrhöe und der Mucosal Disease bei Rindern (BVD - Verordnung, BGBl II 178/2017 idgF)

Letzte Änderung: 7.5.2018 (BGBl II 92/2018)


Afrikanische Schweinepest - Verordnung 2005
Verordnung zur Bekämpfung der Afrikanischen Schweinepest bei Haus - und Wildschweinen (BGBl I 193/2005 idgF)

Letzte Änderung: 28.6.2005

Afrikanische Schweinepest - Präventionsmaßnahmen
Verordnung zur Anordnung einer Revision und Erhebung des Gesundheitszustandes von Wildschweinen innerhalb eines durch die Afrikanische Schweinepest gefährdeten Gebietes (BGBl II 399/2019 idgF)

Letzte Änderung: 12.12.2019

Afrikanische Schweinepest (ASP) - Informationen des BMASGK

Wildschweine - Schweinepest - Verordnung 2003
Verordnung über die Bekämpfung der klassischen Schweinepest bei Wildschweinen (BGBl II 35/2004 idgF)

Letzte Änderung: 20.1.2004

Schweinegesundheits - Verordnung
Verordnung über Biosicherheitsmaßnahmen, hygienische Anforderungen und die Gesundheitsüberwachung in Schweinehaltungsbetrieben (SchwG-V, BGBl II  406/2016 idgF)

Letzte Änderung: 20.12.2016


Lumpy Skin Disease
Verordnung zur Früherkennung, der Bekämpfung und der Tilgung der Lumpy Skin Disease (LSD, Dermatitis nodularis, BGBl II 315/2017 idgF)

Letzte Änderung: 1.12.2017


Aquakultur - Seuchenverordnung
Verordnung über Gesundheits- und Hygienevorschriften für Tiere der Aquakultur und Aquakulturerzeugnisse sowie zur Verhütung und Bekämpfung bestimmter Wassertierkrankheiten (BGBl II 315/2009 idgF)

Letzte Änderung: 2.10.2017 (BGBl II 266/2017)


Rückstandskontrolle

Rückstandskontrollverordnung 2006
(BGBl II 110/2006 idgF)

Letzte Änderung: 7.4.2020, BGBl II 134/2020


Schädlingsbekämpfungsmittel -  Höchstwerteverordnung
(BGBl II 441/2002 idgF)

Letzte Änderung: 30.5.2012 (BGBl II 175/2012)


Biozidproduktegesetz
Bundesgesetz zur Durchführung der Biozidprodukteverordnung (BGBl I 105/2013 idgF)

Letzte Änderung: 30.12.23 BGBl. I Nr. 186/2023


Düngemittel:

Düngemittelgesetz
Bundesgesetz über den Verkehr mit Düngemitteln, Bodenhilfsstoffen, Kultursubstraten und Pflanzenhilfsmitteln, (BGBl 513/1994 idgF)

Letzte Änderung: 4.6.2021 (BGBl I 103/2021)

Düngemittelverordnung
(BGBl II 100/2004 idgF) 

Letzte Änderung: 13.4.2022 (BGBl II Nr. 155/2022)


Pflanzenschutz:

Pflanzenschutzgesetz 2018
Bundesgesetz über Maßnahmen zum Schutz der Pflanzen vor Pflanzenschädlingen (BGBl I 40/2018 idgF)

Letzte Änderung: 15.2.2019 (BGBl I 14/2019)

Pflanzenschutzverordnung 2019
Verordnung über Maßnahmen zum Schutz vor Pflanzenschädlingen BGBl II 430/2019 idgF)

Letzte Änderung: 20.12.2019


Aktionswerte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln
(BMG-75210/0013-II/B/13/2015 idgF)

Letzte Änderung: 16.12.2022 (2022-0.835.705)


Bestimmung von Schwermetallen

Leitlinie zur Vorbehandlung von Lebensmittel - Proben zur Bestimmung von Schwermetallen (Erlass zu GZ. 75210/0015-II/B/13/2010)

Letzte Änderung: 23.12.2010


Trans-Fettsäuren - Verordnung
Verordnung über den Gehalt an trans-Fettsäuren in Lebensmitteln (BGBl II 267/2009 idgF)

Letzte Änderung: 31.12.2021 (BGBl. I Nr. 256/2021)


Pestizidrückstände in Lebensmitteln
Leitlinie "nicht sicher" - Beiblatt 13 - Burteilungskriterien des BMSGPK

Rückstände von Chlorat
Verordnung (VO (EU) 2020/749) zur Änderung des Anhangs III der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 hinsichtlich der Höchstgehalte an Rückständen von Chlorat in oder auf bestimmten Erzeugnissen

Letzte Änderung: 8.6.2020


Alle Rechtsauskünfte werden nach bestem Wissen und Gewissen aufgrund der zum jeweiligen Zeitpunkt vorliegenden Informationen erteilt. Die Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe übernimmt jedoch für die Aktualität, Vollständigkeit und Richtigkeit der Auskünfte keine Haftung.

Stand: 21.05.2024