Food Trends in Japan: Innovationen im Bereich Alternativer Proteinquellen und Nachhaltigkeit

Japan zählt zu den Vorreitern des globalen Marktes für alternative Proteinquellen und belegt nach den USA den zweiten Platz bei der Anzahl der angemeldeten Patente. Der Markt für alternative Proteinquellen wächst rasant, da die Nachfrage nach nachhaltigen Nahrungsquellen für die wachsende Weltbevölkerung kontinuierlich steigt. Angesichts der zunehmenden Umweltprobleme und der Notwendigkeit, die Ernährungssicherheit zu gewährleisten, konzentrieren sich viele japanische Unternehmen auf die Entwicklung neuer Technologien und Produkte in diesem Bereich.

Wachsendes Bewusstsein für Nachhaltigkeit und Gesundheit

Parallel dazu zeichnet sich in Japans Lebensmittelbranche ein allgemein steigendes Bewusstsein für Nachhaltigkeit und Gesundheit ab. Verbraucher legen zunehmend Wert auf Transparenz bei der Herkunft ihrer Lebensmittel, und Unternehmen reagieren darauf mit ökologisch verantwortungsbewussten und gesundheitsorientierten Produkten. Dieser Trend zeigt sich auch in der wachsenden Popularität von Bio-Produkten und der Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Beispielhaft hierfür ist das Wachstum des Marktes für pflanzliche Lebensmittel. Während die Marktgröße für pflanzliche Lebensmittel in Japan im Jahr 2021 auf rund 34 Milliarden Yen geschätzt wurde, ist bis zum Jahr 2025 ein stetiger Anstieg auf bis zu 73 Milliarden Yen prognostiziert.

Zu den innovativen Produkten, die in diesem Bereich entwickelt werden, gehören unter anderem pflanzliche Proteine, die mit Enzymen behandelt werden und als Milchersatz in Kaffeegetränken dienen, pflanzenbasierter Butter und Käse sowie laborgezüchtetes Fleisch, das aus kultivierten Muskelzellen hergestellt wird. Diese Produkte sollen nicht nur den Geschmack und die Textur von Fleisch nachahmen, sondern auch den ökologischen Fußabdruck der Lebensmittelproduktion verringern.

Alternative Proteine: Die Zukunft der Ernährung

Für den gesamten Markt für alternative Proteinquellen wird in den kommenden Jahren ein starkes Wachstum vorhergesagt, mit einem geschätzten Marktwert von etwa 880 Milliarden US-Dollar bis zum Jahr 2050. Umweltbedenken und der Bedarf an nachhaltigen Produktionsmethoden sind die treibenden Kräfte hinter diesem Wachstum. Es gibt jedoch noch Herausforderungen, wie die Festlegung von Sicherheitsstandards für im Labor gezüchtetes Fleisch und die Regulierung von Zusatzstoffen in pflanzlichen Proteinen.

Sie möchten Ihr Wissen zu diesem Thema noch zusätzlich vertiefen?

Im zweiten Halbjahr 2024 plant das AußenwirtschaftsCenter Tokio eine Zukunftsreise „Future of Food“ nach Japan. Teilnehmer:innen erhalten Einblicke in die aktuellsten Entwicklungen in Japan und können sich mit Expert:innen und Verteter:innen innovativer und Unternehmen austauschen. Genauere Informationen und Programmdetails sind bald auf der Japan Webseite der AUSSENWIRTSCHAFT AUSTRIA verfügbar. Sind Sie an dieser Veranstaltung interessiert? Dann schicken Sie uns eine kurze E-Mail und Sie erhalten alle weiteren Informationen direkt per E-Mail von uns. 

Österreichisches AußenwirtschaftsCenter Tokio 
E Tokio@wko.at 
T +81-3-34031777 
Ansprechpersonen: Christina Schösser und Noriko Matsumoto

Stand: 31.05.2024