Herbert Klaghofer, Fleischermeister
Weil ich Handwerk lebe.
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„Weil ich Handwerk lebe.“ Wenn man eine Minute mit Herbert Klaghofer spricht, weiß man, warum genau dieser Satz perfekt zu ihm passt. Klaghofer, Meister seit 1992, ist mit ganzer Seele Fleischhauer. Er und sein Bruder Helmut stammen aus einer Fleischereifamilie mit Tradition. Herbert sammelte Erfahrung auf der ganzen Welt und übernahm 2005 das Geschäft vom Vater in Ottakring. Ein Geschäft, das, als er klein war, auch seine Wohnung war. Am Platz, wo jetzt Tische stehen, auf denen man einen Imbiss einnehmen kann, war früher sein Schlafzimmer.
Der Fleischerbetrieb mit 8 MitarbeiterInnen ist einer der wenigen noch bestehenden Traditionsbetriebe dieser Art in Wien. Klaghofer ist aber Teil der großen Wiener Unternehmerfamilie. 149.894 Unternehmen gibt es in Wien mittlerweile – so viele wie noch nie. Die Palette reicht dabei von Start-ups, Produktionsbetrieben in der Industrie, Tourismusbetrieben, Handel, Dienstleistern über High-Tech- und Life-Science-Unternehmen bis zu eben diesen Familien- und Traditionsbetrieben wie die Fleischerei Klaghofer.
Tradition und Moderne müssen kein Widerspruch sein. Denn Unternehmertum bedeutet auch, sich zu hinterfragen, weiterzuentwickeln und Neues zu probieren. Das ist das Geheimnis des Erfolges von vielen Traditionsbetrieben, weil Gutes von nachfolgenden Generationen übernommen und dabei Manches adaptiert und verbessert wird. Beständigkeit und Flexibilität machen diese Betriebe zu Gewinnern. Sie sind damit entscheidender Bestandteil der unverwechselbaren unternehmerischen Wiener Identität.
Walter Ruck
Präsident der Wirtschaftskammer Wien
5 Fragen an Herbert Klaghofer
Die aktuelle Werbekampagne der Wirtschaftskammer Wien bietet uns eine großartige Möglichkeit, unsere Handwerkskunst wieder stärker in den Fokus zu rücken.
Wertschätzung spielt wie bei jedem Handwerk auch in der Fleischerei eine entscheidende Rolle, sowohl im Umgang mit den Tieren als auch mit den Mitarbeitern. Der respektvolle Umgang mit den Tieren ist für mich von größter Bedeutung, da er nicht nur ethische Grundsätze widerspiegelt, sondern auch die Qualität der Produkte beeinflusst. Wenn Tiere artgerecht gehalten und respektvoll behandelt werden, spiegelt sich das in der Frische und dem Geschmack des Fleisches wider.
Team-Player
Genauso wichtig ist die Wertschätzung im Team. Ein respektvolles und unterstützendes Arbeitsumfeld motiviert die Mitarbeiter, tagtäglich ihr Bestes zu geben. Wenn ich die Leistungen und das Engagement meiner Kollegen anerkenne, fördert das den Zusammenhalt und die Zusammenarbeit. Ein wertschätzendes Miteinander führt zu einer positiven Atmosphäre, in der jeder seine Stärken einbringen kann, was auch dem Betrieb zugutekommt.
Als leidenschaftlicher Fleischermeister habe ich die Möglichkeit, tagtäglich mit hochwertigen Zutaten zu arbeiten und die Kunst der Fleischveredelung zu praktizieren. Es ist faszinierend, verschiedene Techniken anzuwenden, um das Fleisch nicht nur geschmacklich zu optimieren, sondern auch ästhetisch ansprechend zu präsentieren.
Handwerk, Tradition & Innovation
Die Kreativität, die ich in die Entwicklung neuer Wurst- und Fleischspezialitäten einbringen kann, erfüllt mich mit Stolz. Zudem schätze ich den direkten Kontakt mit unseren Kundinnen und Kunden, wenn ich ihnen die Freude an qualitativ hochwertigen Produkten näherbringen kann. Die Kombination aus Handwerk, Tradition und Innovation macht meinen Beruf für mich besonders erfüllend.
Als selbständiger Unternehmer habe ich die Freiheit, meine eigenen Entscheidungen zu treffen und meine Visionen in die Tat umzusetzen. Es ist eine aufregende Reise, die mir die Möglichkeit bietet, meine Leidenschaft für das Fleischerhandwerk in einem eigenen Betrieb auszuleben. Die Herausforderungen, die mit der Selbständigkeit einhergehen, motivieren mich, ständig zu lernen und mich weiterzuentwickeln. Ich schätze die Flexibilität, die mir erlaubt, meine Arbeitszeiten und -methoden selbst zu gestalten, und die Möglichkeit, direkt auf die Bedürfnisse meiner Kundinnen und Kunden einzugehen.
Verantwortung
Gleichzeitig bringt die Selbständigkeit auch eine große Verantwortung mit sich. Ich trage nicht nur die Verantwortung für die Qualität meiner Produkte, sondern auch für das Wohl meiner Mitarbeiter und die Zufriedenheit meiner Kunden. Diese Kombination aus Freiheit, Verantwortung und der Möglichkeit, meine Leidenschaft zu leben, macht die Selbständigkeit für mich zu einer bereichernden Erfahrung.
In einer großen Stadt wie Wien sind die Kundenbedürfnisse äußerst vielfältig und dynamisch, was uns als traditionellen Handwerksbetrieb die Möglichkeit gibt, ein breites Spektrum an Produkten und Spezialitäten für jeden Anlass und in jeder Preisklasse anzubieten. Die hohe Bevölkerungsdichte führt dazu, dass unterschiedliche Zielgruppen aufeinandertreffen, was es einfacher macht, maßgeschneiderte Angebote zu entwickeln, die den spezifischen Wünschen und Vorlieben der Kunden entsprechen.
Profitieren von breit gefächerter Kultur
Zudem sind große Städte auch kulturell breit gefächert, was bedeutet, dass Unternehmen von verschiedenen Trends und Geschmäckern profitieren können. Diese Vielfalt fordert von uns ein hohes Maß an Kreativität und Innovation, laufend neue Ideen zu entwickeln und unser Sortiment sehr schnell an geänderte Kundenbedürfnisse und Trends anzupassen. Durch die hervorragende Infrastruktur in Wien haben wir ein sehr großes Einzugsgebiet, aus dem die Kunden zu uns kommen.
Insgesamt haben 149.894 Unternehmen der gewerblichen Wirtschaft ihren Betriebsstandort in Wien. Sie sind es, die unsere Stadt zu einer internationalen Metropole machen, zu einem funktionierenden Wirtschaftsstandort mit hoher Lebensqualität. Diese Wiener Betriebe beschäftigen 599.762 Menschen und geben ihnen die Möglichkeit, sich beruflich zu entfalten.
Tragende Säule der Gesellschaft
Die Unternehmen sind damit eine tragende Säule für soziale Stabilität, Wohlstand und Zuversicht. Sie sind es, die den gesamten Standort Wien durch volkswirtschaftlich turbulente Zeiten tragen. Weil die Wiener Wirtschaft durch ihre Vielfalt, quer durch alle Branchen, breit aufgestellt und resilient ist.
Die Wiener Betriebe sind ein Garant für ein besseres Wien. Sie schaffen und sichern hunderttausende Jobs, bilden nachfolgende Generationen aus, machen unser Leben lebenswerter und den Alltag liebenswerter. Sie sind es, die die Stadt am Laufen halten, sie sind der Motor der Metropole. Das kann man nicht hoch genug schätzen. Danke!
Maria Neumann
Spartenobfrau des Wiener Gewerbe und Handwerks