Gastronomie, Fachgruppe

Schlüsselzahlen

für Gastronomie und Hotellerie (gültig ab 1.1.2001)

Lesedauer: 1 Minute

Mit den Schlüsselzahlen in Prozenten kann berechnet werden, welcher Betrag vom Endabgabepreis (Inklusivpreis; Preis, den der Gast bezahlt) auf die einzelnen Steuern und das Bedienungsentgelt entfällt. Zur Errechnung der einzelnen „Preisbestandteile“ ist 1 Prozent des jeweiligen Endabgabepreises mit den nachstehend angeführten Prozentzahlen für Bedienungsentgelt und Mehrwertsteuer zu multiplizieren.




 Höhe des
Bedienungs-
entgelts
 Endab
gabe-
preis
= 100%
sog. Netto-
preis in %
 Bedienungs-
entgelt in %
Mehrwert-
steuer in %
Getränke und sonstiges mit
20% MwSt.
 10,5%
15 %
ohne
100
 75,4148*
72,4638*
83,3333
 7,9186*
10,8696*
–
16,6667*
Speisen, Milch, Milchmischge-tränke (mit Zu-satz von Früch-ten oder Kakao) und sonstiges
mit 10% MwSt.
 10,5%
15 %
ohne
100
 82,2707*
79,0514*
90,9091*
 8,6384
11,8577
–
9,0909


* Bei Berechnung der Schlüsselzahlen wurde die fünfte Dezimalstelle nach mathematischen Grundsätzen gerundet. Aufrundungen sind durch einen nachgestellten Stern gekennzeichnet. Die Quersumme muss nicht in jedem Fall 100,0000 ergeben.

Stand: 20.09.2021