LVA-Seminar am 11.9.2024: Food Safety Basic -  Lebensmittelhygiene & -technologie

Inhalt

• Wie funktionieren Lebensmittel?
• Lernen Sie Lebensmittel einzuteilen und die relevanten mikrobiologischen Parameter für Rohstoff und Endproduktuntersuchungen auszuwählen?
• Welche Lebensmittel sind mikrobiologisch sensibel und warum?
• Welche Technologien braucht es zur Beherrschung der unerwünschten Mikrobiologie?
• Lernen Sie Lebensmittelinhaltstoffe und deren Funktion zu verstehen.
• Lernen Sie, welchen Einfluss die Rohwaren per se und die verwendeten Technologien und das Umfeld auf Ihre mikrobiologischen Kriterien haben?
• Lernen Sie ein mikrobiologisches Gutachten zu verstehen und zu deuten?
• Lernen Sie mikrobiologische Parameter und Grenzwerte anzuwenden.

Welche Kompetenzen Sie erwerben

Wissen, wie man erfolgreich einen Monitoring Plan für Rohwaren, Endprodukte und Umfeld konzipiert. Wissen, welche Technologien es braucht, um mikrobiologisch sichere Lebensmittel zu designen.

Wer vom Seminar profitiert

• Alle HACCP Mitglieder; alle, die im Rahmen ihrer Tätigkeit für Lebensmittelsicherheit verantwortlich sind. Prozesstechniker, QMs, Produktentwickler, Broker, GF, etc …
• All jene, die eine Einführung in das komplexe Thema der LM-Technologie haben wollen und vor der Entscheidung stehen, neue Produkte einzuführen und das Gefahrenpotential einschätzen wollen.
• All jene, die einen Umbau oder neue Technologien planen und all jene, die sich auf neues, unbekanntes Terrain begeben und den Einfluss der eingesetzten Technologie auf die Mikrobiologie bisher unterschätzt haben.

Das detaillierte Programm finden Sie unter Downloads.